Nekaj dobrih novic: če jeste piščanca, ki malo diši, boste najverjetneje v redu. Patogene bakterije, kot so salmonela, listerija in E. Čeprav je to nerazumljivo, je meso, ki malo diši, še vedno lahko povsem v redu; vse je odvisno od vrste bakterij v njej.
Kaj pomeni, če vaš piščanec diši po ribi?
Postopek cvrtja lahko sproži kemikalije v piščancu, ki bo dišal po ribi, in morda boste imeli težave, če bi jedli takšnega piščanca. Oksidacija je eden najpogosteje znanih procesov, ki lahko povzročijo ta pojav, in tega se morate zavedati.
Kako iz piščanca izvlečete ribji okus?
Piščanca namažite z 2 žlici moke in 1 žlico soli ter natrite piščanca (znotraj in ven). Piščanca operemo, da ga očistimo od moke. V skledo dodajte 1 žlico soli, 1/4 skodelice belega kisa, 1/2 limone brez lupine. Piščanca namočite v mešanici 15 minut.
Kakšen je okus slabega piščanca?
Žakel piščanec diši po gnilih jajcih. Če zavohate kaj ribjega ali slabega, je čas, da kuhanega piščanca zavržete, ne glede na to, kako okusen je bil včasih. Prav tako lahko preverite barvo piščanca. Meso kuhanega piščanca ima belkasto barvo.
Ali je odpravljen piščanec slabega okusa?
Kose piščanca ali katerega koli mletega mesa je treba uporabiti v enem do dveh dneh po nakupu. Piščanec, ki se je pokvaril, bo imel sluzasto ali lepljivo teksturo in bo slabo dišal ali »izgubil«. Ne okušajte mesa, da ugotovite, ali je varno za uživanje ali ne. Pokličite telefonsko številko USDA.
Kaj se zgodi, če jeste piščanca?
Uživanje razvajenega piščanca lahko povzroči bolezen, ki se prenaša s hrano, znano tudi kot zastrupitev s hrano. Piščanec ima veliko tveganje za zastrupitev s hrano, saj je lahko kontaminiran z bakterijami, kot so Campylobacter, Salmonella in druge (7). Običajno se te bakterije izločijo, ko svežega piščanca temeljito skuhate.
Kako naj povem, ali se je piščanec pokvaril?
»Svež, surov piščanec mora imeti rožnato, mesnato barvo. Ko se začne slabšati, barva zbledi v odtenek sive. Če barva postane bolj motna, jo morate takoj uporabiti,« pravi. Ko pa meso postane videti sivo, je čas, da tega piščanca vržete ven.
Kako dolgo po tem, ko bi zaužili odpadlo piščanca, bi bili bolni?
Simptomi zastrupitve s hrano s salmonelo se pogosto pojavijo hitro, običajno v 8 do 72 urah po zaužitju kontaminirane hrane ali vode. Simptomi so lahko agresivni in lahko trajajo do 48 ur. Tipični simptomi v tej akutni fazi so: bolečine v trebuhu, krči ali občutljivost.
Kako diši pokvarjen surov piščanec?
Surov piščanec, ki se je pokvaril, ima zelo močan vonj. Nekateri ga opisujejo kot "kisel" vonj, drugi pa ga primerjajo z vonjem po amoniaku. Če je piščanec začel dobivati kakršen koli neprijeten ali močan vonj, ga je najbolje zavreči.
Zakaj moj piščanec diši po jajcu?
Na splošno je vonj po jajcih v piščančjem mesu posledica Salmonella enterica, bakterije, ki povzroči, da piščanec sprošča plin vodikov sulfid, ki diši po jajcih. Medtem ko bo kuhanje mesa pri visoki temperaturi ubilo bakterije, se je včasih najbolje izogibati piščancu, ki je začel dišati po jajcih.
Kako diši dober piščanec?
Gnili piščanec ima običajno močan vonj. Ko je piščanec dober, bo imel rahel vonj po piščancu. Nekateri ljudje opisujejo močan vonj po gnilem piščancu kot »kisel vonj«. Drugi ga povezujejo z vonjem amoniaka. V vsakem primeru, če je neprijeten vonj, se piščanca izogibajte.
Zakaj moj piščanec diši po belilu?
Če kupujete meso in ima meso zelo čist, skoraj kemični vonj po kloru, je to znak, da je bilo meso oprano, da se ohrani in podaljša. To je staro meso in je najbolje poiskati sveže meso.
Kako dolgo morate kuhati piščanca, da ubijete salmonelo?
Te bakterije se razmnožujejo zelo počasi, če sploh, pod 40 F in nad 140 F. Vendar upoštevajte, da se temperature, pri katerih bakterije ubijejo, razlikujejo glede na mikrob. Na primer, salmonelo ubijemo s segrevanjem na 131 F za eno uro, 140 F za pol ure ali s segrevanjem na 167 F za 10 minut.
Kako verjetno je salmonela iz piščanca?
V ZDA je preprosto sprejeto, da je lahko salmonela na surovem piščancu, ki ga kupimo v trgovini. Dejansko je približno 25 odstotkov surovih kosov piščanca, kot so prsi in noge, kontaminiranih s temi stvarmi, glede na zvezne podatke.
Kako razkužiti piščanca pred kuhanjem?
Pri rokovanju: Pred rokovanjem s surovim piščancem si vedno umivajte roke z milnico vsaj 20 sekund. Ne operite surovega piščanca. Namesto tega vzemite piščanca iz embalaže in ga dajte neposredno v ponev.
Ali kuhanje piščanca ubije vse bakterije?
Ne smete jesti razvajenega piščanca, tudi če ga skuhate. Ko se vaš piščanec pokvari, bo imel neprijeten vonj, lepljivo teksturo in bo morda imel vidno plesen na zunanji strani mesa. Medtem ko kuhanje piščanca ubije nekatere bakterije, ne bo ubilo vseh ali toksinov, ki jih proizvajajo.
Ali pranje piščanca ubije bakterije?
Perutnina (cela ali zmleta) je varna za uživanje pri 165 ° F. Pranje, spiranje ali slajenje mesa in perutnine v slani vodi, kisu ali limoninem soku ne uniči bakterij. Če je na surovi perutnini kaj, kar želite odstraniti, potapljajte območje z vlažno papirnato brisačo in si takoj umijte roke.