Soljeno maslo je bilo razvito za preprečevanje kvarjenja in za prikrivanje okusa žarkega masla. Kislo-grenak okus je prepoznaven po žarkosti (t.j. milni, otroški bruhani, modri sir). Ko maslo postane žarko, ga encim lipaza razgradi na glicerol in maščobne kisline.
Kako diši pokvarjeno maslo?
Imate srečo - na srečo je enostavno ugotoviti, ali se je maslo pokvarilo. Pokvarjeno maslo bo premehko ali pretrdo in bo morda celo splesnilo. Če niste prepričani, poiščite razbarvanje ali kisel vonj in/ali okus. (Ne skrbite: uživanje majhne količine ne bi smelo škodovati vašemu zdravju.)
Ali se lahko maslo spremeni v sir?
Ne, maslo se ne spremeni v sir. Vaše maslo je žarko (maščobe so oksidirale). V najboljšem primeru lahko diši po parmezanu ali modrem siru, v najslabšem primeru po otroškem bruhanju.
Kaj je slabše maslo ali sir?
Njihova študija, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da so imeli ljudje, ki so jedli dnevne porcije sira v šesttedenskih intervalih, nižji LDL ali "slab" holesterol kot takrat, ko so jedli primerljivo količino masla.
Ali lahko zaradi pokvarjenega masla postane slabo?
Poudariti je treba, da zaradi žarkega masla ne morete zboleti, vendar ne bo prav prijetnega okusa ali vonja. Žarkost je posledica izpostavljenosti kisiku, svetlobi in toploti.
Ali lahko za cvrtje uporabite majonezo?
Majoneza se ne zažge tako zlahka kot maslo, zlahka se namaže, ne da bi raztrgala kruh, in se ne vpije, ko se stopi. Ker je glavna sestavina majoneze olje, je kot nalašč za cvrtje.
Kaj lahko uporabite, če vam zmanjka mleka?
Če vam primanjkuje mleka in ne želite v trgovino, uporabite te zamenjave, da prihranite pri peki.
- Krema ali pol in pol.
- Uparjeno ali mleko v prahu.
- Kisla smetana ali navaden jogurt.
- Voda (ali voda in maslo)
- Orehovo mleko.
- Sojino mleko.
- Ovseno mleko.
- Riževo mleko.
Kaj lahko uporabite za pripravo maka in sira brez mleka?
Naribanega sira potresemo s koruznim škrobom in ga stopimo v izhlapenem mleku, če ga imaš pri roki! Vedno ga delam brez mleka. Deluje dobro. V makaronih in siru namesto mleka uporabljam kislo smetano.
Ali lahko kaj nadomestite za mleko?
Če pa vas uživanje mlečnih izdelkov ne skrbi in vam je slučajno zmanjkalo mleka, lahko vedno nadomestite jogurt, mleko v prahu, evaporirano mleko, kondenzirano mleko ali kislo smetano.