Koruzna moka vsebuje minerale in vitamine, kot so tiamin, B6, folna kislina, selen, mangan, fosfor, železo in magnezij. Za razliko od moke iz pšeničnih zrn, koruzna moka ne vsebuje glutena. Zato je varen za tiste z intoleranco za gluten in celiakijo. Rumeno degerminirana koruzna moka (fino do srednje zmleto).
Kaj pomeni Degerminated?
Za odstranitev zarodnega dela zrna zrna, pri čemer ostanejo otrobi in/ali endosperm.
Je rumena koruzna moka enaka polenti?
Nanaša se na kašo ali kašo, ki je danes narejena iz grobo mletega koruznega zdroba, saj so koruzo gojili v Evropi v 16. stoletju, v preteklosti pa so jo pripravljali tudi s farro, kostanjem, prosom, piro ali čičeriko. Polenta je običajno narejena iz rumene koruze.
Kakšna je razlika med samovzhajajočo koruzno moko in navadno koruzno moko?
Ja, razlika je velika. Samovzhajajoča koruzna moka (imenovana tudi mešanica samovzhajajoče koruzne moke) je mešanica suhih sestavin, potrebnih za pripravo koruznega kruha, motikov ali koruznih kolačev. Koruzni moki morate dodati večnamensko moko, sol in pecilni prašek v pravilnih razmerjih, da dobite rahel in nežen koruzni kruh.
Kakšna je razlika med belo koruzno moko in rumeno koruzno moko?
Edina bistvena razlika med belo koruzno moko in rumeno koruzno moko je prav v imenih: njuni barvi. Bela koruzna moka se pogosto mleti v bolj fini mlet kot rumena koruzna moka, kar je še ena stvar, ki daje pekovskim izdelkom iz nje bolj rafinirano, manj rustikalno teksturo.
Ali je harina de maiz enako kot koruzna moka?
Masa harina je v bistvu testo za koruzno tortiljo, ki ji je treba dodati samo vodo in sol. To je sodoben izdelek, v bistvu instant mešanica za tortilje, ki jo je treba le rehidrirati, da se spet spremeni v testo. Harina de maíz pa je samo koruzna moka: posušena zmleta koruza, nekuhana in neobdelana z alkalijo.
Ali lahko jeste nekuhano koruzno moko?
Če se še vedno sprašujete, ali lahko jeste koruzo surovo, je odgovor pritrdilen, lahko – in verjetno bi morali. Uživanje surove koruze je zdravo, okusno in popolnoma brez tveganja. Prepričajte se, da dobite čim bolj svežo koruzo in jo temeljito očistite, preden jo date v svojo vegansko jed ali jo grizete naravnost iz storža.
Kakšno je drugo ime za koruzno moko?
n. hoecake, kaša, polenta, kaša iz koruznega zdroba.
Kakšna je razlika med koruzno moko in zdrobom?
Koruzna moka je v bistvu le zmleta posušena koruza, in čeprav je na voljo v različnih zmletih, od grobega do finega, je preprost izdelek. Po drugi strani pa je zdrob, čeprav je po videzu podoben grobi koruzni moki, običajno narejen iz hominije namesto samo posušene koruze.
Ali lahko namesto koruznega zdroba za koruzni kruh uporabite polento?
Polenta je tudi dober nadomestek za koruzno moko. To ni nič drugega kot grobo zmleta koruza in je na voljo v različnih razredih, od grobih do finih. Polento torej uporabimo glede na želeno konsistenco jedi. Če za pripravo jedi potrebujete grobo koruzno moko, raje uporabite grobo polento.
Kako dolgo zdrži predkuhana polenta?
Če nameravate preostalo polento pojesti v 2-3 dneh, jo najlažje shranite v hladilniku – v najslabšem primeru se lahko nekoliko posuši. Vendar pa obstaja nekaj trikov, ki pomagajo preprečiti to težavo.
Kako uporabljate vnaprej kuhano polento?
Polenta Croutons Predhodno kuhano polento narežite na kocke in jo začinite po svojih željah. To lahko pomeni samo sol in poper ali pa lahko vključuje posušen origano, česen v prahu in kosmiče rdeče paprike. Kocke polente lahko ocvrete ali spečete, dokler niso hrustljave. Polentne krutone ohladite in jih nato uporabite za solato.
Ali se že kuhana polenta pokvari?
Običajno priporočamo, da če želite našo polento zaužiti po datumu najboljše, se prepričajte, da ni preteklo več kot tri mesece. Neodprto instant polento hranite na hladnem in suhem mestu približno dva meseca. Preostalo instant polento shranjujte v nepredušni posodi, ki jo je mogoče ponovno zapreti, v hladilniku približno dva dni.
Kako segrejete že kuhano polento?
Pogrevanje mehke polente
- Polento narežite na 2-palčne kocke, nato pa potisnite skozi fin krožnik krompirjevega naribnika.
- Vmešajte 1/4 do 1/2 skodelice mleka, vode ali juhe na 1 skodelico polente, da dosežete želeno konsistenco.
- Polento segrevajte na majhnem ognju ali v mikrovalovni pečici, občasno mešajte, dokler se ne segreje. Poglej tudi.