No, goveja rebra prihajajo od goveda, svinjska rebra pa od prašičev. To je super-osnovna razlaga.
Od kod izvirajo rebra?
Zgodovina BBQ reber je tako raznolika kot sam BBQ. To je pot, ki se je začela na Karibih, na sever so potovali španski konkvistadorji, se preselila v Ameriko in nato začinila z okusi evropskih naseljencev.
Ali so otroška hrbet rebra krava ali prašič?
Otroška hrbtna rebra se vzamejo iz prašičjega hrbta in ledja (od tod tudi vzdevka »ledja« in »hrbtna« rebra.) Narejena so iz mesa, ki je povezano s hrbtenico pod ledjno mišico. Po drugi strani pa so rezervna rebra s spodnje strani prašiča.
Kaj je boljše: goveja ali svinjska rebra?
Goveja rebra so praviloma večja in mastnejša od svinjskih. Nasprotno pa so svinjska rebra bolj vsestranska, saj je njihov okus zaradi manjše vsebnosti maščobe veliko blažji. Prav tako je lažje kupiti svinjska rebra v razsutem stanju, njihova priprava pa ne traja tako dolgo.
Ali so rebra vedno svinjska?
V ameriški kuhinji se rebra običajno nanašajo na svinjska rebra na žaru ali včasih goveja rebra, ki jih postrežejo z različnimi žar omakami. Postrežejo se kot stojalo z mesom, ki ga jedci običajno ročno raztrgajo, nato pa pojedo meso s kosti.
Kdo je ustvaril BBQ rebra?
Pionir mesta je bil John Mills, ki je v poznih dvajsetih letih prejšnjega stoletja odprl stojnico za peko na žaru na 4. ulici, tik za vogalom od znamenite četrti z nočnim življenjem na Bealeu. Svoja rebra je skuhal na opečni jami na oglju v uličici zadaj in jih pobrisao s poprano pekočo omako.
Ali so rebra Texas Roadhouse goveja ali svinjska?
V Texas Roadhouse uporabljamo samo ameriške izdelke. USDA št. 1 je pregledala sveža domača rebra za hrbet. Če začnete s pravim izdelkom, boste dosegli legendarni rezultat. Pokazali vam bomo, kako narediti najboljša možna rebra z opremo, ki je na voljo v povprečni domači kuhinji.
Ali so kitajska rezervna rebra goveja ali svinjska?
Rezervna rebra (svinjska) se razlikujejo od kratkih reber, ki so goveja. Posebej priljubljeni so v kitajski in ameriški kitajski kuhinji; na splošno se imenujejo paigu (kitajsko: 排骨; pinyin: páigǔ; kantonsko Yale: pàaih gwāt; lit.
Od kod izvirajo rebra?
In zgodovina reber je globoko potopljena v to kulturo. Zgodovina BBQ reber je tako raznolika kot sam BBQ. To je pot, ki se je začela na Karibih, na sever so potovali španski konkvistadorji, se preselili v Ameriko in nato začinili z okusi evropskih naseljencev.
Od kod izvirajo svinjska rebra?
Ta kos reber, ki ga je USDA formaliziralo kot "Svinjska rebra v slogu St. Louisa", domnevno izvira iz številnih mesnih obratov, ki se nahajajo v regiji sredi 20. stoletja, v politiko pa ga je vključil zagrizen oboževalec restavracije St. bejzbolska ekipa Louis Cardinals. Rebra v slogu St. Louisa so pogosto uvrstitev v razred na tekmovanjih za peko na žaru.
Kakšna je razlika med govejimi in svinjskimi rebri?
Goveja rebra so pridobljena iz kravjega prsnega koša, svinjska rebra pa iz prašičjega rebra. Goveja rebra so precej večja od svinjskih. Zato imajo goveja rebra več mesa kot svinjska rebra in so običajno bolj žvečljiva kot svinjska rezervna rebra. Goveja ali svinjska rebra se nanašajo na kos mesa.
Od kod prihaja rebra?
Tu vzamemo košček svinjskih rezervnih reber z zadnje strani pleče ali natančneje izrežemo kar iz trebuha in prsne kosti. Pravzaprav velja, da je to najcenejši kos svinjskih reber in lahko je v rešetki rezervnih svinjskih reber od 11 do 13 reber.