Konice vilic vstavite v najdebelejši del ribe pod kotom 45°. Nežno zavrtite vilice in izvlecite nekaj rib. Če se zlahka, brez upora lušči, je riba gotova.
Kaj se zgodi, če jeste rahlo premalo kuhane ribe?
Bolezen, ki se prenaša s hrano, lahko med drugimi simptomi povzroči hudo bruhanje, drisko in bolečine v trebuhu. Glavne vrste zastrupitve s hrano, ki so lahko posledica uživanja surovih ali premalo kuhanih rib in školjk, vključujejo salmonelo in vibrio vulnificus.
Kako izgleda nekuhana trska?
Ribe morajo biti neprozorne (ne prosojne, kot če so surove) in se zlahka zlomijo na kosmiče, ko jih potisnete z vilicami. Če je meso še prosojno in se ne lušči, potrebuje več časa. Zato se ne bojte rib in poskusite ta trik naslednjič, ko jo boste kuhali.
Je premalo kuhana trska nevarna?
Uživanje surove trske ni škodljivo. Lahko je škodljivo uživanje surove trske, v kateri so določene vrste črvov ali na njej rastejo škodljive bakterije. Če ribe kuhate dovolj, da je meso čvrsto, se zlahka lušči in ni prosojno, bo ubil črve in večino bakterij.
Zakaj je trska gumasta?
Tudi sveža polenovka je seveda precej gumijasta, vendar jo lahko ublažite s kuhanjem na določene načine. Gumijasto pomeni, da je bilo prepečeno. "Počasi in nizko" je pot. Po možnosti pokrito, če jo cvrete v ponvi (jaz bi jo skuhala z maslom, nekaj moke ter soljo in poprom).
Ali lahko polenovko prekuhate?
Dober kos ribe je enostavno pokvariti tako, da ga prekuhate, tako da namesto lahkih in luskastih filetov ostanejo suhe, gumijaste ribe. Bele ribe, tako kot polenovke, je treba kuhati na približno 140 ° F. Če nimate termometra, poiščite neprozorno barvo in luskasto teksturo.
Kako kuhate polenovko, ki ni gumijasta?
Pripravite ribe z začimbami in jih položite na aluminijasto folijo v pekač. Ribo pecite 10 minut za vsak centimeter debeline. Če je vaš file debel pol palca, ga pecite le 5 minut. Pazite na svoj ulov, da se prepričate, da ne postane gumijast.
Kako mehčate polenovko?
Lahko pa tudi file polenovke marinirate v mešanici soka citrusov, kisa in začimb po vaši izbiri za kakšno uro. To bo ustvarilo močnejši okus in pomagalo zmehčati meso polenovke, tako da se po kuhanju lažje lušči.
Zakaj je moja polenovka žilava?
Kaj povzroča trdo območje, je zmrzovanje ali izvirna riba. Slabo kuhana polenovka je lahko tudi žvečljiva.
Pri kateri temperaturi je polenovka popolnoma kuhana?
145°F
Ali je treba zamrznjeno trsko pred kuhanjem odtajati?
Uprava za hrano in zdravila (FDA) priporoča, da ribe počasi odtajate tako, da jih noč, preden jih skuhate, postavite v hladilnik. Druga možnost je, da ribe hitreje odtajate tako, da jih položite v zaprto vrečko in potopite v ledeno ali hladno vodo.
Ali lahko v ponvi ocvrem zamrznjene ribe?
Če ribe panirate, jih lahko popolnoma zamrznjene položite v ponev in prekrijete z debelo plastjo krušnih drobtin in začimb. Kuhajte dvakrat dlje kot sveže ribe. Zamrznjene ribe lahko kuhate, kot običajno kuhate ribe, ali pa poiščite ideje v razdelku z recepti.
Kako veste, kdaj je polenovka kuhana?
Najboljši način, da ugotovite, ali je vaša riba pripravljena, je tako, da jo preizkusite z vilicami pod kotom, na najdebelejši točki in nežno zasukate. Ribe se bodo zlahka luščile, ko bo gotova, in izgubila bo svoj prosojen ali surov videz. Dobro pravilo je, da ribe kuhate na notranji temperaturi 140-145 stopinj.
Ali morate ribe pred kuhanjem sprati?
Strokovnjaki za varnost hrane (vključno z nami v USDA) ne priporočajo pranja surovega mesa in perutnine pred kuhanjem. Številne bakterije so precej ohlapno pritrjene in ko sperete ta živila, se bakterije razširijo po vaši kuhinji.
Ali ribe pokrijete, ko jih pečete?
Kako dolgo pečemo: za filete in zrezke z ravnilom izmerite debelino ribe pred kuhanjem, nato pa pecite nepokrito v predhodno ogreti pečici na 450 °F 4 do 6 minut na ½ palca debeline ribe.
Kako dolgo pustiti ribe zunaj pred kuhanjem?
Da se zunaj ne posuši in v notranjosti ne ostane hladen, pustite, da se na pultu segreje na sobno temperaturo 15 minut, preden ga kuhate.
Ali pečem ribjo kožo navzgor ali navzdol?
Najprej – koža je okusna! Ko torej kuhate lososa, imejte to kožo: zagotavlja varnostno plast med mesom vaše ribe in vročo ponev ali žarom. Začnite s kožo navzdol in pustite, da se hrustlja. Veliko lažje je potisniti ribjo lopatico pod kožo lososa kot pod njegovo občutljivo meso.
Katera riba je najboljša za peko?
Katero ribo je najbolje speči? Za ta ribji recept je najbolje, da uporabite belo ribo v kosmičih, kot so tilapija, morska plošča, polenovka, bas, škarpina, vahnja, som ali škof. Bela riba ne pomeni, da je riba bele barve; gre za ribo blagega okusa, ki se hitro skuha in zelo dobro začini.
Na kakšni temperaturi naj se pečejo ribe?
145 °F
Katero stran ribe najprej skuhate?
V ponev položite ribje meso s stranjo navzdol. Najprej želite kuhati "predstavitveno" stran ribe. Za večino filetov to na splošno pomeni, da želite jedilnici pokazati stran brez kože. Seveda je na današnjem trgu veliko filetov brez kože, v tem primeru pa ni pomembno, katero stran skuhate prej.
Katere ribe je najboljše za cvrtje v ponvi?
Obstaja veliko odličnih možnosti za cvrtje, vendar se izogibajte nekaj ribjim možnostim. Ribe s teksturo, podobno zrezku, kot so tuna, mečarica, losos in morski pes, je najbolje pripraviti na žaru ali v ponvi. Losos se seveda dobro peče.
Kako ne prekuhate rib?
Najlažji način, da prenehate s prekuhanjem rib
- Odločite se za cele ribe. Lahko prosite svojega trgovca z ribami, da vam ga filet.
- Preden kupite ribo, vzpostavite očesni stik. resno.
- Vprašajte, ali so bile ribe ali školjke kdaj zamrznjene.
- Jejte več divjega črtastega brancina.
- Prepričajte se, da so vaši mehkužci živi.
- Bodite previdni pri zavajajočem trženju – še posebej, ko gre za lososa.
Kakšen je najboljši način za kuhanje rib?
Preprosti načini kuhanja rib
- Pečemo. Pečico segrejte na 450 ° F.
- Popecite ali prepražite. Ta tehnika povzroči, da je hrana hrustljavo mehka.
- Pečemo v ponvi. Najboljši so debelejši kosi, debeli vsaj 1 palec, da se ribe med pečenjem ne posušijo.
- mikrovalovna pečica. Za mikrovalovno pečico je primeren skoraj vsak ribji file/zrezek brez kosti.
- Žar.
- Poach.
- Cvreti.
S čim naj začinim ribe?
Tukaj je nekaj priljubljenih kombinacij začimb za ribe
- Limonina lupina, rožmarin, timijan in česen.
- Kapre, olive, limona in česen.
- Krušne drobtine, parmezan, posušena italijanska zelišča.
- Marinada iz pomarančne lupine, česna in timijana.
- Dijonska gorčica in česen.
- Sojina omaka, dijonska gorčica in čili kosmiči.
Kateri je najbolj zdrav način kuhanja rib?
Na splošno najbolj zdrave metode kuhanja omejujejo izgubo zdravih omega-3 maščob, ohranjajo največ hranilnih snovi in zmanjšujejo nastajanje škodljivih spojin. Na splošno to pomeni, da so sous vide, mikrovalovna pečica, peka, kuhanje v pari in poširanje vaših rib najboljša izbira.
Kaj je najboljše z ribami?
5 najboljših prilog k ribam
- Zelenjava na žaru ali na pari. Bolj kosmičaste ribe, kot so metlja, tilapija in iverka, se najbolje kuhajo na žaru ali v pečici, ko so zavite v folijo.
- Krompir. Krompir je vedno odlična priloga, ne glede na to, kako ga pripravite – pražen, ocvrt ali pire.
- testenine.
- solata.
- Kvinoja.
Katere ribe so najdražje jesti?
Med najdražje ribe, ki jih je tudi težko najti, so sorte mečarica, kraljevski losos, rumenoplavuti tun, napihovalka in modroplavut tun. Cene na funt za te vrhunske ribe lahko dosežejo 20 $ na funt ali več, odvisno od tega, ali jo kuhate doma ali naročate v restavraciji.
Zakaj so ribe škodljive za vas?
Ribje meso lahko povzroči, da vaše arterije zgradijo lasten Hooverjev jez. Če jeste ribe zaradi omega-3, ker želite zdravo srce, svojemu telesu naredite več škode kot koristi. Med 15 % in 30 % maščobe v ribah je nasičenih, zaradi česar naša jetra proizvajajo več holesterola, ki zamaši arterije.