Najbolje je, da se znebite fižola, če si ga lahko privoščite, ker se je bolje izogniti tveganju uživanja sluzastega zelenega fižola. Čeprav morda ne povzročajo škodljivih bolezni, kot je E. Coli, lahko kljub temu povzročijo resne bolečine v trebuhu.
Kako veste, ali se je stročji fižol pokvaril?
Poiščite vizualne namige, da ugotovite, kdaj se vaš fižol stara: rjave lise, ovenele konice in oblike semen fižola, ki štrlijo iz lupine, pomenijo, da je konec blizu. Če so postali mokri ali sluzasti, so ustreljeni.
Kako preprečite, da stročji fižol postane sluzast?
»Neoprane sveže stroke fižola shranjujte v plastični vrečki, ki jo hranite v hladilniku. Tako shranjen cel fižol naj bi se hranil približno sedem dni,« pravi. Če jih nameravate uporabiti pri prihajajočem obroku, jih operite pod tekočo vodo.
Kaj se zgodi, če jeste sluzast zeleni fižol?
Ko postanejo starejši, bo vaš fižol morda začel izgledati zmečkan in suh, zaradi česar je nekoliko usnjen. Še vedno so užitni, samo ne tako dobri. Če je vaš stročji fižol v vrečki sluzast, je to druga zgodba. Začnejo se razkrojiti, zato jih morate samo zavreči.
Kdaj zavreči stročji fižol?
Kako ugotoviti, ali je zeleni fižol slab, gnil ali pokvarjen? Najboljši način, da ugotovite, ali se vaš stročji fižol pokvari, je, da bo postal mlahan in suh. Svež zeleni fižol se bo, ko se upogne, raztrgal in med raztrganjem proizvedel ustrezen zvok. Starejši stroki bodo žilavi in gumijasti, ko se upognejo, se le upognejo.
Kaj storiti s starim zelenim fižolom?
Preveč zrel za uživanje kot fižol in premalo suh za pravi jušni fižol. Ampak tam jih je najbolje uporabiti, v juhi. Odluščimo jih, namočimo čez noč, da imajo vsi enako stopnjo vlage, in jih skuhamo. Ne poskušajte jih posušiti, sicer tvegate plesen.
Kako popravite trd zeleni fižol?
Uporaba visoke koncentracije soli v vodi za blanširanje (2 žlici na liter vode) omogoča, da se fižol hitro mehča, tako da se ohrani njihova svetlo zelena barva. Velika količina soli v vodi za blanširanje prodre v trdne lupine fižola, da jih začini bolj kot manjše količine.
Ali lahko jeste prezreli zeleni fižol?
Če ste zeleni fižol (na primer fižol ali francoski fižol) pustili predolgo na rastlini, bo pretežak za uživanje. Vendar jim ni treba iti v nič. Če se stroki posušijo in porjavijo, se bo najverjetneje tudi fižol posušil, a je še vedno užiten.
Ali lahko operete sluzasti zeleni fižol?
Sluz je ena največjih težav, ko gre za zelenjavo. Zelo dobro sperite v milnici in poberite vse sluzaste dele. Če je sluz tudi po odstranitvi sluzastih delov, je najbolje, da pred uporabo skuhate tisto zelenjavo, ki ostane.
Ali lahko stročji fižol operete ali odrežete plesen?
Ne. Ne jejte ničesar z zelenimi ali modrimi plesni. Vrzite jih ven, če so preplavljeni. Če pa je le del zelenjave plesniv, ostalo pa v redu, lahko del, ki ima plesen, preprosto odrežete in preostanek uporabite normalno.
Kako dolgo traja zeleni fižol?
približno sedem dni
Ali morate strgati konce zelenega fižola?
Ni praktične potrebe po odstranitvi repa zelenega fižola - izbira za to je estetska. Za zeleni fižol z zlomljenimi ali že odrezanimi peclji jih boste morali ponovno obrezati, saj so ti zlomljeni konci običajno posušeni in včasih lahko začnejo razbarvati. Spet jih le poravnajte in odrežite konce.
Ali je varno jesti kuhan stročji fižol, ki ga pustimo čez noč?
USDA pravi, da je treba hrano, ki je bila iz hladilnika več kot dve uri, zavreči. Pri sobni temperaturi bakterije rastejo neverjetno hitro in vas lahko zbolijo. Pogrevanje nečesa, kar je bilo pri sobni temperaturi dlje kot dve uri, ne bo varno pred bakterijami.
Kaj se zgodi, če jeste hrano, ki je bila izpuščena?
Če je ta hrana »pokvarljiva« – kar pomeni živilo, ki ga je treba ohladiti, da preprečimo razmnoževanje bakterij pri sobni temperaturi –, je možna bolezen, ki se prenaša s hrano, če je hrana »zlorabljena glede temperature«. Ko kontaminirano hrano pustite pri sobni temperaturi več kot dve uri, začne Staph aureus rasti in bo ...