Ko umešana jajca nekaj časa sedijo, postanejo zelena ali siva. To je kemična reakcija, ki se zgodi, ko vodikov sulfid v jajčnem beljaku reagira z železom v rumenjaku in nastane železov sulfid. Takšna jajca so popolnoma varna za uživanje, težava je v tem, da izgledajo neprivlačno.
Zakaj so moja kuhana jajca videti SIVA?
Okoli trdo kuhanega jajčnega rumenjaka se lahko pojavi zelenkasto siv obroč. Obroč nastane zaradi kemične reakcije, ki vključuje žveplo (iz beljaka) in železo (iz jajčnega rumenjaka), ki naravno reagirata in tvorita železov sulfid na površini rumenjaka.
Ali je SIVA jajca primerna za uživanje?
Mnogi ljudje postanejo zaskrbljeni, če je rumenjak trdo kuhanega jajca zelenkasto sive barve. Ta barva se pojavi, ko jajce prekuhate, saj tako železo iz rumenjaka reagira z vodikovim sulfidom iz beljaka (9). Čeprav to lahko vpliva na teksturo in občutek v ustih, je varno za uživanje.
Zakaj so moja umešana jajca čudne barve?
Včasih lahko velika serija umešanih jajc postane zelena. Čeprav ni lepa, je sprememba barve neškodljiva. To je posledica kemične spremembe, ki jo povzroči toplota, in se pojavi, ko so jajca kuhana pri previsoki temperaturi, predolgo obdržana ali oboje.
Kako popravite preveč kuhana umešana jajca?
Če so vaša umešana jajca videti prepečena, morda predolgo porabijo za vir toplote. Kako to popraviti: "Želite izklopiti ogenj, ko so jajca rahlo premalo pečena, saj se bodo kuhala še dlje," pojasnjuje Templeton.
Zakaj umešana jajca v aluminijastih ponvah postanejo zelena?
Je posledica železovih spojin in žvepla. Te kemikalije reagirajo z rumeno površino jajčnega rumenjaka in spremenijo njegovo barvo. Zelenkasta barva je morda bolj izrazita, če za kuhanje jajca uporabite aluminijaste ponve. To še bolj velja, če se jajca kuhajo predolgo.
Ali lahko predolgo kuhate jajca?
Če jajce kuhate pet ali 10 minut, postane čvrsto in kuhano. Če ga kuhate ure in ure, postane gumijast in prepečen. Jajce kuhajte še naprej in beljakovine še naprej tvorijo navzkrižne povezave, zaradi česar je jajce še bolj čvrsto in gumijasto.
Ali lahko pomešate umešana jajca?
Če povečate toploto, se vaša jajca hitreje skuhajo, tako da jih lahko pojeste in greste ven. Toda visoka vročina moti beljakovinsko strukturo jajc, zato je skuta na koncu žilava in suha. Poleg tega zelo vroča temperatura poveča verjetnost, da se vaša jajca prepečejo ali celo zažgejo v ponvi.
Ali lahko jeste 10 dni stara trdo kuhana jajca?
Dejstvo o kuhinji: Trdo kuhana jajca lahko hranite v hladilniku do enega tedna. Trdo kuhana jajca, olupljena ali neolupljena, so še vedno varna za uživanje do enega tedna po kuhanju. Hranite jih v hladilniku in razmislite o tem, da na vsako jajce napišete datum vrenja, da boste vedeli, ali so še dobra!
Zakaj ne morete skuhati jajc v aluminijastih posodah?
Kuhajte 6 – 7 minut na srednje močnem ognju za popolna trdo kuhana jajca. Obstajajo nasprotujoča si poročila, da je kuhanje v aluminijastih loncih in ponvah tvegano, ker lahko aluminij izlije v hrano. Ali se je treba izogibati aluminijasti posodi?
Ali je varno kuhati jajca v aluminijastih posodah?
Razlog za to je, da je nerjaveče jeklo vzdržljivo, vendar ni najbolj idealen prevodnik toplote. Aluminij je odličen toplotni prevodnik, zato ga vključitev v jedro posode omogoča, da se kuha zelo enakomerno, hkrati pa je še vedno trpežna.