Najverjetneje so grudice iz kroglic kremnega sira v vašem testu. Preden dodate katero koli drugo sestavino, stepite kremni sir in granulirani sladkor, dokler ni popolnoma zmešana. Kristali sladkorja bodo prerezali kremni sir in razbili kroglice.
Kaj se zgodi, če je testo za cheesecake grudasto?
Če je testo grudasto, končni cheesecake ne bo gladek, ampak peskast. Zmehčan kremni sir sobne temperature se zlahka meša z drugimi sestavinami. Jajca in druge sestavine morajo biti tudi sobne temperature.
Kako popravite grudasti kremni sir?
Moja preprosta rešitev za težavo z glazuro ali glazuro je, da vse skupaj dam v mikrovalovno pečico za kratek udarec, ki zadostuje, da se mešanica kremnega sira in masla le malo stopi – začela sem z desetimi sekundami. Nato se z dobro mešanico vaše grudice sladkorja samo raztopijo. Ta da! Nazaj na svilnato gladko glazuro.
Kako popravite sirno testo za cheesecake?
Da ga popravite, ko se že sesiri, ga običajno nežno segrejete v parnem kotlu (ali nekaj sekund naenkrat v mikrovalovni pečici), medtem ko stepate, dokler ne stepete grudic. Ko je gladka, jo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, redno mešajte in ponovno stepite, ko se ohladi.
Kako popravim zrnat cheesecake?
Sirna torta je pripravljena z jajci, zato potrebuje rahlo toploto in vodna kopel vam lahko pomaga pri tem. Če se jajca prepečejo, postanejo zrnasta, od tod tudi tekstura, poleg tega pa se beljakovine skrčijo in iztisnejo vlago, zaradi česar lahko cheesecake izteče nekaj tekočine. Pogosto tudi površina poči.
Kako popravite sesirjeno maslo in sladkor?
Še en nasvet: če se mešanica sladkorja in masla zdi rahlo sesirena, je bilo maslo verjetno pretoplo ali predolgo stepano. Če se to zgodi, ne skrbite. Mešanico lahko ohladite 5-10 minut, ne da bi ogrozili celovitost vašega recepta. Ko se spet nekoliko utrdi, zmes stepemo do kremaste.
Kako popravite grudasto testo?
Eden od načinov, kako popraviti polomljeno testo za torte, je, da dodate malo moke, eno žlico naenkrat, dokler se spet ne zgladi. Moka pomaga, da se tekočina in maščoba ponovno povežeta in ustvari gladko zmes brez grudic.
Kako popravite kislo testo?
Ali lahko popravim sesirjeno testo? James pravi da! Priporoča, da v zmes vmešamo žlico ali dve moke, dokler se testo še enkrat ne emulgira. Daljše mešanje bo povzročilo nastanek odvečnega glutena, ki bo vašo torto utrdil.
Zakaj so se moje maslo in jajca strdila?
Obstajajo trije glavni razlogi, zakaj se smetana zmes strdi, ko dodamo jajca: Jajca se dodajo prehitro. Dodano je preveč jajc. Količina vode (iz jajc), ki jo dodamo maslu, je prevelika za količino masla, ki se uporablja za ohranitev emulzije.
Zakaj moj cheesecake ni gladek?
Jajca dajo kremam in cheesecakesom izjemno gladko in bogato teksturo, vendar ne pretiravajte. Pravzaprav bo dodajanje preveč jajc vašemu receptu povzročilo grozljiv "kanjon s sirom" na površini. Prepečen cheesecake je suh in drobljiv. Ohranite nizko in enakomerno temperaturo pečice; našega pečemo na 325˚.
Zakaj sirni torti dodate moko?
Malo koruznega škroba ali moke v testu za cheesecake ščiti pred razpokanjem in olajša rezanje torte na čiste rezine, čeprav nekoliko spremeni teksturo cheesecakea.
Zakaj je moj cheesecake videti kot umešana jajca?
Vaša pečica je morda bolj vroča, kot si mislite. Če je tako, nekako umeša jajca. vodno kopel in samo naredim svoje cheesecakes na nižji, bolj nežni temperaturi. To je bil moj prvi poskus peke cheesecake.
Je boljši pečen ali nepečen cheesecake?
Medtem ko ima pečen cheesecake v receptu jajca, potem cheesecake spečemo v vodni kopeli, nato pa se ohladi v hladilniku. Tekstura teh dveh cheesecake je popolnoma drugačna. Različica brez peke je veliko mehkejša in skoraj podobna mousse. Oba sta popolnoma okusna.
Kako dolgo lahko cheesecake stoji v hladilniku?
5 dni
Kako dolgo zdrži testo za cheesecake v hladilniku?
Testo za cheesecake bi morali shraniti v hladilniku čez noč, če ne še nekaj dni dlje. Dobro bi bilo, da ga pustite na sobni temperaturi, preden ga date v pečico, vendar ne bo nič pokvarilo, če tega ne storite.
Ali lahko jeste toplo cheesecake?
Ja, in okusno je. Cheesecake običajno postrežemo hladno. Tako dober, da zdaj priporočam, da ta cheesecake postrežete vroče, kar vzamete iz pečice, prelito z malo vanilijevega sladoleda ali sladkano stepeno smetano. …