Žar (73 fotografij): kaj je to, zunanji žari in žari, vogalni in okrogli modeli, tenda za žar

Poleg načina kuhanja sočnih aromatičnih jedi izraz žar imenujemo tudi štedilnik ali žar. Poleg tega je žar tudi zabava na prostem, katere nepogrešljiv del je okušanje hrane, kuhane na oglju. Takšni dogodki so postali zelo razširjeni v Severni Ameriki. Obstajajo zgodovinski dokazi, da so že prvi kolonialisti organizirali zabave z žara z uživanjem mesa, alkohola in streljanjem iz strelnega orožja.

Kaj je to?

Mnogi verjamejo, da je bila Amerika rojstni kraj žara. Obstaja kar nekaj teorij o tej točki, vendar ena najbolj zanesljivih različic pravi, da se je prototip zasnove pojavil celo med Indijanci na Karibih. Za žar, na katerem so ocvrli meso, so uporabili besedo "barbacoa". Evropejci, ki so te otoke odkrili v 16. stoletju, so sprejeli ta način kuhanja mesa in hkrati celoten postopek kuhanja ter ga poimenovali "žar".

Sprva so žar uporabljali samo za meso, zdaj pa se je paleta izdelkov razširila. Danes perutnino, ribe, zelenjavo, školjke in celo sir kuhamo na premogu. Vse tako ocvrte jedi odlikujejo izvrstna aroma in edinstven okus. Dandanes so med potrošniki zelo priljubljene mobilne ulične modifikacije, ki jih je priročno vzeti s seboj na piknik, in mirujoče (od kovine do kamna). Obstaja široka paleta plinskih in električnih modelov, ki so enostavni za uporabo, brez težav pri čiščenju in drugih težav.

Kaj je torej peč za žar. Znanstveno gledano gre za odprto kuhalno enoto brez plamena s prostim kroženjem zraka. Tradicionalna zasnova peči vključuje uporabo okrogle kovinske ali kamnite sklede. Na njej je nameščena rešetka, priporočljivo je uporabiti ponikljano ali jekleno. Sodobni žarniki so opremljeni s posebnimi grelnimi posodami na dnu pečice.

Strokovnjaki priporočajo zaščito zmogljivosti žarnice z majhno stranico, ki pokriva zavetrni del ognjišča - to preprečuje brizge maščobe, premoga in dima na oblačilih in rokah. Za vsako pečico za žar je varnost konstrukcije ključnega pomena. Težji in stabilnejši je, manj verjetno je, da bo pri delu z ogljem dobil toplotne opekline. Mimogrede, najkakovostnejši modeli žara so obloženi s kovinskimi zasloni, kar prispeva k dvojni zaščiti pred opeklinami.

Stacionarni modeli so nameščeni na osnovi iz jekla in keramike, ki jih v tla pritrdi temelj. Prenosne možnosti vključujejo uporabo kovinskih kljukic, ki med piknikom okrepijo podporo namestitvi. V procesu kuhanja mesa ali rib del premoga izgori, produkti zgorevanja pa stečejo po kovinskih stenah in se odstranijo. Zahvaljujoč temu je mogoče vzdrževati zahtevano visoko temperaturo premoga in rezervoarja, ne da bi napravo stalno ventilirali z ventilatorjem, kot je to pri delu na žaru.

Kovinska rešetka ima standardno nastavljivo višino pritrditve, pri čemer je razlika med najvišjim in najnižjim položajem 4-5 cm. Ta naprava vam omogoča, da z minimalnim naporom dokaj hitro kuhate meso, perutnino, ribe in zelenjavo. Izkaže se, da je jed dobro ocvrta z vseh strani, prekrita z zlato skorjo in sočna.

Lastnosti:

Tako žar kot žar se uporabljata za en namen - za pripravo mesa na žaru z apetitno skorjo in aromo meglice.

Ti modeli imajo več razlik.

Kljub podobnemu principu delovanja in približno enaki napravi se peč za žar in žar razlikujeta v delu, ki je povezan z mehanizmom kurišča. V loncu se obdelovanci segrevajo zaradi toplote, ki nastane med kurjenjem lesa, pa tudi zaradi toplote vročega premoga. Na žaru se ogrevanje izvaja s sevanjem toplote, saj je dostop zraka precej šibkejši in koncentriran na notranji strani.

Samo ogrevanje zraka v žarnici je veliko mehkejše, ker je pomemben del toplote usmerjen v ogrevanje kovinske plošče. Zahvaljujoč rešetki hladen zrak odteka in takoj ohladi površino mesa ali druge hrane. Kot rezultat te obdelave ostanejo maščobe in vlaga v izdelku, zato so zrezki na žaru še posebej sočni. V žaru vroč zrak neposredno vpliva na izdelek, maščoba in vlaga izhlapevata in se odnašata skupaj s curki vročega plina. Posledično se izkaže, da je jed ocvrta, in da bi dosegli enako sočnost kot na žaru, je treba koščke mesa najprej zaviti v folijo.

Zasnova peči za žar predvideva prisotnost kovinske posode, v kateri oglje gori in tli. V starih časih so namesto premoga uporabljali drva, ki so jih zložili v posodo in zgoreli do premoga. Takoj ko so popolnoma napolnili celo skledo, so na vrh namestili kovinsko rešetko in začel se je postopek kuhanja hrane. Da bi dosegli podoben učinek na žaru, je treba nabodalo nenehno obračati, le v tem primeru je mogoče meso hkrati ocvreti in ga ne izsušiti.
Seveda se obe peči vizualno razlikujeta. Žar je pravokotna instalacija, v kateri tli premog, samo meso pa je postavljeno na nabodala. Žari so običajno okrogle oblike, meso pa je postavljeno na rešetko. Poleg tega peč za žar prevzame stran okrog žarnice, zahvaljujoč kateri je podprta zračna in dimna blazina. In tudi na žaru se močna kapuca šteje za nesprejemljivo, zato so v takšni strukturi luknje, vendar jih je za razliko od žara zelo malo.

Večina sodobnih modelov žara ima plinske ali električne žarnice , zato lahko sočno aromatično jed skuhate v vsakem vremenu, tudi v dežju ali snegu. Tako se žar in žar razlikujeta po svoji funkcionalnosti. Žar je primeren za spontano uporabo in če so sestanki s prijatelji in žar postali dobra tradicija, potem je bolje dati prednost žaru. Kar zadeva okus jedi, je tu vse odvisno samo od kuharja, samega mesa in drv. Zato je izbira med žarom in žarom odvisna le od osebnih želja, od načina kuhanja mesa in od tega, kako pogosto nameravate uporabiti strukturo.

Različne oblike

Danes asortiman peči za žar vključuje najrazličnejše modele - od turističnih mini cvrtnikov do velikih stacionarnih struktur.

Prenosni modeli so lahki in kompaktni , enostavno jih je zložiti in razgrniti, zato jih lahko vzamete s seboj na pot, jih uporabite na vrtu, na podeželju ali na gozdni jasi. Stacionarni modeli so težki, najpogosteje nameščeni na temelju, zato veljajo za majhno arhitekturno obliko osebne parcele, optimalni so za pogosto uporabo v velikih podjetjih. Premični žari so naprave na kolesih, ki jih ni mogoče prevažati na velike razdalje, vendar je takšna instalacija v neposredni bližini povsem enostavna, poleg tega pa se takšni izdelki v slabem vremenu lahko hitro zvijejo v gazebo ali pod lopo.

Najbolj priljubljenih je več sprememb pečice.

Žar je najpreprostejša možnost. Tu je mogoče rešetke dvigovati in spuščati ter vrteti z integriranimi odsevnimi pokrovi. Glavna razlika med loncem in električnimi in plinskimi možnostmi je v majhnih dimenzijah in snemljivih nogah, tako da je peč mogoče premikati od kraja do kraja. Ta možnost je najbolj priljubljena med potrošniki.

Kotel je zelo povpraševan med kupci. Njegova prednost je v vsestranskosti: zasnovo lahko uporabite kot kadilnico in pečico, in če na mrežico položite ponev ali ponev, lahko skuhate skoraj vsako posodo.
Modeli za enkratno uporabo so posebna vrsta žara. Običajno so narejeni iz pločevine in so majhne velikosti. Hkrati je debelina kovine nekoliko tanjša od tiste, ki je splošno sprejeta za žar. Na koncu cvrtja ponev skoraj popolnoma izgori, zato je malo verjetno, da bi lahko takšno namestitev večkrat uporabili.
Košarica BBQ je odlična izbira, ki je pražar na kolesih. To je precej zapletena in zapletena nastavitev, ki jo je mogoče zložiti in razgrniti.

Vsi opisani modeli so izdelani iz kovine, običajno se uporablja nerjaveče jeklo, redkeje litoželezno. Opeka se zelo pogosto uporablja pri proizvodnji žara, najpogosteje so iz nje izdelani stacionarni modeli. Takšne zgradbe so priljubljene pri lastnikih zasebnih koč in dvorcev. Omogočajo vam dodajanje dodatnih elementov in opremo žara v poljubnem slogu. Ustvarite lahko dodatne delovne površine in opremite mizo za prehranjevanje. Pogosto imajo te naprave streho in zaščiten dimnik ali so del velikega kompleksa peči.

Ločeno bodite pozorni na dva modela žara, ki vam omogočata kuhanje okusnih in okusnih jedi brez uporabe premoga in drv.

Plinski žari so priljubljeni v obratih za pripravo hrane, združujejo funkcionalnost žara in žara, lahko pa delujejo tudi skupaj s tandoorjem.
Električne pečice lahko postavite v hiše in stanovanja, delujejo na izmenični tok in so nameščene na najbolj običajni mizi ali na balkonu. Mimogrede, na njih lahko celo skuhate hamburger.

Tudi cene modelov žara zelo nihajo, zato si lahko vsakdo izbere model po svojem okusu in denarnici.

Izdelovalni materiali

Pri proizvodnji peči za žar se najpogosteje uporabljajo kovina ali opeka, redkeje se uporabljajo betonski bloki ali kamen. Kovina se najpogosteje uporablja za ustvarjanje prenosnih in mobilnih struktur. Takšni modeli so lahki, jih je enostavno razstaviti in sestaviti, brez težav prevažati. Poleg tega se kovina zelo dobro segreje in dolgo časa zadržuje toploto, zato se izdelki (meso, ribe ali perutnina) ocvrti enakomerno in precej hitro.

Za žar se najpogosteje uporabljata dve vrsti jekla: nerjaveče in toplotno odporne Nerjaveče jeklo je najboljša možnost za pohodniške modele, ki se uporabljajo zelo redko in za kratek čas. Odlikuje jih majhna teža in plastičnost, čeprav zelo hitro izgorijo in se plastično deformirajo. Takšnih konstrukcij ni mogoče uporabljati dlje kot 1-2 sezoni. Zaradi visoke vsebnosti kroma v zlitinski strukturi so toplotno odporna jekla močnejša in trpežnejša. Pri visokih temperaturah ta kovina oksidira in ustvari ognjevzdržno površino, zaradi česar je struktura neprepustna za sesanje toplote. Poleg tega struktura toplotno odpornega jekla vključuje aktivne komponente, zaradi katerih je odporna proti rji, zato je model mogoče upravljati na prostem in ga shraniti v neogrevanem prostoru.

Manj pogosto se za izdelavo žara uporablja litega železa - to je material z visoko trdnostjo, ki lahko traja več kot pol stoletja, čeprav so takšne možnosti precej okorne in sploh niso poceni.

Žar v obliki sklede, nameščen v "kokonu" iz ognjevzdržne gline, velja za določen šik in znak aristokracije. V keramični rezervoar se vlije premog, na vrh pa je pritrjen žar in položena rešetka. Jedi na glinenem žaru so zelo sočne in aromatične. Takšno peč lahko nosimo od kraja do kraja, čeprav se najpogosteje uporablja kot stacionarni model.

Šamotna opeka ali kamen se uporablja tudi kot glavni material za stacionarne modele, v zadnjih letih pa je postala priljubljena gradnja žara iz betona. Uporabljajo se za izdelavo stacionarnih pečic.

Prednosti betona pred opeko so naslednje:

bloki so večje velikosti, zato je gradnja žarnice hitrejša kot pri polaganju opeke;
struktura celičnih blokov pene vsebuje prazne votline, ki znatno olajšajo strukturo, ne da bi zmanjšali njeno kakovost;
zidanje blokov lahko opravite sami, ne da bi pri tem sodelovali profesionalni gradbeniki, saj jih je zelo enostavno vrtati in rezkati. To delo lahko opravi celo oseba z malo izkušnjami v dekoraciji. Penaste bloke, kot je gaziran beton, odlikuje porozna struktura, 80% so napolnjene z zrakom, zato jih odlikuje povečana odpornost na toploto, kar vam omogoča, da ves čas kuhanja vzdržujete temperaturo, potrebno za kuhanje žara;
betonski bloki ne oddajajo škodljivih in strupenih snovi, ne vsebujejo sevanja. To dejstvo potrjuje Ministrstvo za zdravje Ruske federacije.

Za žar lahko uporabite plinske bloke in penasti beton. Prvi so nekoliko močnejši, vendar so materiali iz penastega betona povsem primerni za žar. Zato jim lahko varno date prednost, bolj kot je cena za penasti beton veliko nižja od stroškov plinskih blokov.

Mere in oblike

Žar, tako kot žar, lahko izvajate v najrazličnejših oblikah. Pravokotna oblika je standardna za takšne modele. Omogoča vam bolj stabilno in racionalno namestitev rešetke ali nabodala, zagotavlja najbolj enakomerno segrevanje mesa in zadrževanje toplote v rezervoarju žarnice.

Okrogla oblika je priljubljena tudi pri proizvajalcih žara. Nima vogalov ali spojev, zato ga lahko štejemo za bolj trpežnega in stabilnega. Poleg tega zaobljena oblika daje enakomerno toploto, čeprav je uporabna površina veliko manjša kot pri pravokotnih različicah. Kvadratni modeli se pogosto uporabljajo pri izdelavi pohodniških modelov. Lažje jih je zložiti, razstaviti in prevažati.

Poleg tega lahko v trgovinah najdete trikotne in celo šesterokotne modele. Trikotni modeli so priljubljeni pri vogalnih pečicah, medtem ko so šesterokotni modeli bolj dekorativni kot funkcionalni.

Oblikovanje

Praviloma za oblikovanje pohodniških modelov ni posebnih zahtev, vendar ima žar, ki se nahaja na dvorišču lastne hiše, vlogo pomembnega sestavnega dela celotne vrtne krajine, zato je posebna pozornost namenjena njegovemu videzu. Obstajajo obrtniki, ki lahko ustvarijo edinstvene in resnično neponovljive možnosti za peč za žar: finska hiša, ameriški čoln za žar, miza za žar, žarnice v rustikalnem slogu iz improviziranih sredstev, ki jih v vsakdanjem življenju ne uporabljajo več, a si idejo zaslužijo.

Treba je izpostaviti posamezne modularne in zapletene možnosti.

Vgrajen kompleks peči. Gre za vgrajeno konstrukcijo iz kamnitih, opečnih ali betonskih blokov, ki vključuje pečico, kadilnico, žar in žar - to vam omogoča pripravo skoraj vseh jedi. Vendar pa namestitev takega kompleksa zahteva obvezne izkušnje pri gradnji in pripravi tehničnega načrta namestitve.
Pečica za žar. V tem primeru ne mislimo na prenosni model, temveč na stacionarno različico, opremljeno z umivalnikom in pultom. Ta kompleks najbolj ustreza potrebam lastnikov gazeba po izdelavi najrazličnejših jedi.

Peč-kotel. Ta različica je namenjena kuhanju dušene zelenjave, pilafa, šurpe in mesa; v strukturi je predvidena luknja za kotel.
Ruska peč. Ta zasnova si zasluži posebno pozornost, v njej ne morete kuhati samo kebabov in žara, temveč tudi kuhati juho, kašo, dušiti zelenjavo in celo peči palačinke. Ima eleganten dizajn in vključuje vse ideje o ruskih ljudskih pravljicah, dobro izgleda v krajinah v podeželskem slogu. Bolje je, da njegovo gradnjo zaupate strokovnjakom, saj takšne naprave zahtevajo posebne zahteve glede gradbene tehnologije in varnostnih standardov konstrukcije.

Priljubljeni proizvajalci

Na trgu je kar nekaj proizvajalcev žara, ki uspešno proizvajajo pražarno. Med njimi so ruska podjetja in tuja podjetja. Bolje je dati prednost domačim podjetjem, če morate najti možnost v srednjem cenovnem segmentu. Če sta kakovost in praktičnost pomembnejša, bodite pozorni na izdelke vodilnih svetovnih blagovnih znamk.

Weber je svetovno znano podjetje, ki ga je ustanovil George Stephen, izumitelj prvega sferičnega žara na svetu. Prav on je ustvaril nov trend v svetu priprave hrane.
Enders je nemško podjetje, ki proizvaja žar, žar in žar pod blagovno znamko Enders Colsman AG. Vsi izdelki so certificirani za skladnost z zahtevami ISO 9001: 2008. Odlikujejo jih izjemno visoka kakovost, brezhiben slog in praktičnost.

Time Eco je ukrajinska blagovna znamka, ki pod svojimi zastavami združuje široko paleto izdelkov za kampiranje in turizem. Poleg žara, žara in žara tu ustvarjajo hladilne torbe, izdelke za plažo in posodo. Žar tega proizvajalca vizualno spominja na zeleno jajce; po svoji funkcionalnosti struktura združuje žar, žar, žar, kadilnico, pečico in tandoor. Namestitev se zelo hitro ogreje in je pripravljena za uporabo 10 minut po vžigu premoga. Žar tega proizvajalca vam omogoča gladko prilagajanje temperature, prispeva k varčni porabi čipsa, ima priročno rešetko in prostorne palete.
Clatronic. Domovina tega podjetja je Kitajska. Podjetje je uspešno začelo s proizvodnjo lahkih električnih žarov. Enota se ne segreva in je varna za uporabo v domu ali stanovanju.

Doorz je domači proizvajalec, ki v gospodarskem segmentu ponuja žar, žar in žar. Izdelki so priljubljeni in so v nenehnem povpraševanju med lastniki poletnih koč in ljubitelji potovanj.
Megagrill. Podjetje se ukvarja s proizvodnjo vrste žarov. Vrhunec sortimenta velja za avtomatske žarnice, ki delujejo na baterije. To so montažni modeli, ki se zlahka prilegajo majhnemu ohišju in se prosto prevažajo v prtljažniku celo majhnega avtomobila. Isti proizvajalec je znan po sprostitvi transformatorskih žarov in keramičnih modelov žara.
Primo je specializiran za modele iz žgane ognjevzdržne gline. Predstavljene možnosti združujejo funkcije žara, žara, žara in pečice.

Kako to storiti sami?

Morda je greh lastnikov osebnih gospodinjskih parcel, če v svojem gospodinjstvu nimajo nepremičnih in prenosnih modelov žarov in žarov. Trgovine ponujajo najširšo izbiro varjenih kovinskih izdelkov. Če ima lastnik spletnega mesta kakršne koli spretnosti pri varjenju kovin ali postavljanju opečnih konstrukcij, mu z lastnimi rokami ne bo težko zgraditi žar.

Vsi žari bodo zagotovo omogočili nastavitev višine rešetke glede na premog. Takšne žarnice ne ustvarjajo umetnega prepiha, saj velja, da počasneje se giblje ogrevan zrak, večji je okus izdelka. Seveda brez dimnika ne gre, lahko pa je cev nizka - do 1,5 m od žarnice do zgornjega roba.

Najpogostejša vrsta peči je žar iz opeke na betonskem temelju. Peč je postavljena v obliki črke "P", njena višina je približno 1 meter, nad rešetkami pa je nameščen stožčasti dimnik. Kompleksnejša zgradba je zgrajena v obliki črke "E". Spodnji del naprave, ki ima vlogo lesa, je lahko opremljen s plinsko silikatnimi opekami, saj morajo biti elementi izdelani iz ognjevarnega materiala. Že pred začetkom gradnje morate premisliti o vseh naročilih, zbiralnikih dima in drugih podrobnostih, da že med gradbenimi deli ne bi spreminjali - to lahko privede do materialne škode in nepotrebnih stroškov.

Žar lahko samostojno opremite iz kovinskega profila, običajno se uporabljajo cevi. To daje togost konstrukciji in prihrani tudi pri uporabi OSB plošč. Kot streha je nameščena valovita plošča ali kovinska ploščica. Samorezni vijaki se uporabljajo za pritrditev kovinskih pločevin na zaboj. Takšna veranda, ki se nahaja v bližini kovinske ograje, lahko z njo tvori eno samo arhitekturno slogovno kompozicijo.

Kje postaviti?

Najpogosteje so nepremične konstrukcije postavljene v gazebo, to ne samo da ščiti peč pred škodljivimi vplivi atmosferskih pojavov, temveč ustvarja tudi udobno rekreacijsko območje za vso družino.

Postavitev žara na prostem v gazebos zahteva naslednja pravila:

velikost ustnic mora biti takšna, da je peč zanesljivo zaščitena pred sunki vetra in poševnim dežjem;
temelj žara mora biti nad nivojem taline. To še posebej velja, kadar gre za strukture, v katerih se kot raztopina uporablja glineno-peščena mešanica;
zagotovo mora biti prost prostor okoli pečice. Od kurišča do stene arbora mora biti najmanj 3 m, od ostalih strani pa najmanj 1 m;

izračun dimenzij instalacije je v celoti odvisen od njene funkcionalnosti. Konstrukcija masivne peči poveča obremenitev gazeba, zato se njegova obraba poveča. Če ima pečica dodatne funkcije, na primer kadilnice, ki se redno uporabljajo, je bolje uporabiti snemljive arbore;
v odsotnosti možnosti organiziranja oskrbe in odvajanja je vredno skrbeti za drenažno opremo;
gazebos s kakršnimi koli žarnicami (žar, žar, kadilnica ali žari) naj bodo postavljeni stran od gostega grmovja, dreves, plinov in daljnovodov;
območje v bližini pečice je priporočljivo razporediti s tlakovci in opremiti udoben prostor za sedenje.

Nasveti za uporabo in skrb

Za zaključek velja opozoriti na naslednja priporočila, ki vam omogočajo večjo varnost in udobje uporabe žara:

če nameravate redno pripravljati žar skozi sezono, morate dati prednost modelom s pokrovom;
če je osebna parcela majhna, je priporočljivo, da poberete zložljivo namestitev;
posebno pozornost posvetite posodi za gorivo, saj obstajajo neposredne možnosti in štedilnik. V prvem primeru se drva ali oglje postavijo neposredno pod rešetko, ta metoda se uporablja za hitro pripravo najpreprostejših jedi. Metoda štedilnika vključuje postavitev premoga na robove, medtem ko je hrana temeljito pečena, kuhanje pa traja tudi približno eno uro;

ne glede na to, ali se uporablja stacionarni ali prenosni model, kupite model, pri katerem je rešetka odstranjena. Enodelne strukture ne omogočajo zamenjave posameznih elementov med izgorevanjem ali plastično deformacijo slednjih;
za redke izlete v naravo je optimalen žar za enkratno uporabo.