Roastbeef je prav to: pečena govedina. Korinirana govedina je goveje meso, ki je bilo osušeno s soljo in začimbami (pogosto s poprom, pimento in lovorjevim listom), nato pa kuhano v vodi, da se skuha. Tradicionalno je narejen iz prsi, ki imajo več maščobe kot tiste, ki se običajno uporabljajo za večino govejega pečenega mesa.
Kaj je bolj pusta pastrami ali koruhana govedina?
Če torej razčlenim, ima pastrami zaradi suhega drgnjenja bolj raznoliko paleto okusov, zaradi prekajenosti pa je nekoliko bolj suha. Solana govedina je običajno bolj sočna od kuhanja in je tudi bolj slana. Poleg tega je goveje meso običajno narezano tanjše kot pastrami.
Kakšna je razlika med pečenko in prsi?
Prsi so kos govejega mesa od prsi do spodnjega dela prsnega koša, pečenka v loncu pa je goveja jed iz chuck zrezka ali reza chuck pečenke.
Kateri kos soljene govedine je najbolje kupiti?
Kako izbrati najboljši kos koruzane govedine:
- "Ploski" kroj - vitkejši in ima bolj enakomerno debelino.
- "Točka" - je debelejši konec prsi, bolj masten, z medmišično maščobo ali marmoriranjem.
- Cela prsa, ki vključuje tako ploščo kot konico, je verjetno najboljša izbira.
Kateri je najmanj masten kos govedine?
Po drugi strani so ploskorezana koruza ali imenovana tudi okrogla govedina pusta in z mastnim pokrovom. Ker je vitkejši, ga je lažje rezati in je videti bolje za predstavitev. Ta kos je lažje najti in cenejši, zato se najpogosteje uporablja za domače recepte za koruzo.
Kaj je nesušena govedina?
Mnogi ljudje so zaskrbljeni zaradi uživanja nitratov ali nitritov v suhomesnatih izdelkih, ki niso omejeni na soljeno goveje meso, ampak tudi izdelke, kot so hrenovke, šunka in slanina. Na trgu se je močno povečalo število "neprekaljenih" mesa. To meso se še vedno suši samo brez dodajanja natrijevega nitrata ali natrijevega nitrita.
Ali je goveje meso suhomesnato?
Korušena govedina je običajno narejena iz govejega mesa, ki se suši. Običajno se uporabljajo prsi, saj so prsi trd kos mesa, ki se mehča z dolgim postopkom kuhanja s soljo. Pravzaprav so The Spruce Eats šli tako daleč, da so koruzo poimenovali »v bistvu vložena govedina«.
Ali goveje meso vsebuje nitrate?
Večina komercialno pripravljene govedine vsebuje salitro, znano tudi kot natrijev nitrat. Natrijev nitrat je sol za sušenje, ki prispeva k rožnati barvi in sušenemu okusu govedine. Prav tako preprečuje, da bi se meso med sušenjem pokvarilo ali žarilo.
Ali ima himalajska sol nitrate?
Ne, to so popolnoma različni izdelki. Kot navajate, je tako imenovana "roza sol" mešanica natrijevega klorida (navadna sol) in natrijevega nitrata (ali natrijevega nitrita) za sušenje mesa, obarvana rožnato, da se razlikuje od navadne namizne soli.